Spero di non vederlo mai...

sicurezza a mille ma autonomia a zero...
comunque io credo che per una turistica serva:

contagiri analogico (appoggio la proposta di Astro dei led attorno)

livello benzina analogico(le tacche digitali sono meno precise...) con zona rossa di riserva (meglio della sola spia)
tutto il resto a numeri digitali, senza tacchette inutili, non per forza tutte visibili contemporaneamente ma a scelta:

Tachimetro - contakm (totale e due trip) in visualizzazione fissa

un voltmetro per controllare lo stato di carica della batteria (cosa che non ha detto nessuno... credo sia fondamentale per non ritrovarsi a spingere)

indicatore marcia

indicatore temperatura liquido

autonomia calcolata

schermo del navigatore satellitare (impostabile da un tastierino a scomparsa e d utilizzabile solo da fermo) con mappa pseudo 3d ma non a colori (più riposante)

orologio

Spie: frecce, abbaglianti, pressione olio, avaria iniezione, avaria ABS, pastiglie anteriori da sostituire, stop fulminato, spia generica rossa che si illumina quando uno dei parametri monitorati non è ottimale (T acqua alta, V batteria bassa, autonomia sotto i 20 km), con relativo parametro lampeggiante
Colorazione VERDE negativo (fondo nero, numeri verdi) IMHO la più riposante...
e le lancette degli strumenti analogici in rosso
Inoltre ci vedrei bene le info dinamiche del navigatore proiettate sul parabrezza... ma semplicemente una freccia indicante la svolta e la distanza della svolta stessa (tipo i navi a pittogrammi), in modo da non distogliere lo sguardo dalla strada.