...feci la tankerite e non vorrei che residui mi abbiano intasato qualcosa

Sicuramente è il primo indiziato, se prima tirava da bestia e dopo senza nessuna causa apparente a iniziato a darti problemi un pensiero glielo farei

Diciamo che visto che quel prodotto serve appunto a tappare eventuali fori, niente di + probabile che abbia ostruito o i filtrini del rubinetto benzina (quelli nel serbatoio per intenderci) o quello situato prima della pompa della benzina o addirittura polverizzatori e getti nei carburatori , ma, poichè parli di moto che si affoga, potrebbe essere anche una questione di eccesso di benzina, quindi filtro aria intasato, carburatori da tarare e/o sincronizzare ed infine spilli conici dei galleggianti da cambiare ( quelli che in pratica regolano la quantità di benzina all'interno della vaschetta del carburatore)

Può essere che la carburazione si sia così sballata dallo scorso anno? Mi sembra troppo strano non avendo fatto modifiche di sorta

Benzina sporca di chè visto che dopo il restauro dovresti averne messa della pulita ....
Inoltre non hai detto che i filtri risultavano puliti?