vie consolari ce ne sono varie, anche se meno famose di quelle che hai citato.
Ad esempio, la strada Consolare Valeria, era una via romana che congiungeva Messina a Siracusa percorrendo a tratti la costa e a tratti internandosi verso i centri abitati. Il tracciato della Valeria, ha favorito la nascita e lo sviluppo urbani dei centri storici delle città orientali dell'isola, fra cui Messina, Taormina, Giardini-Naxos, Giarre, Acireale, Catania, Augusta, Siracusa. Oggi la Strada Statale 114 Orientale Sicula ne ricalca in parte il tracciato.
in realtà questo è l'elenco delle principali vie consolari:

Francia
Via Aquitania, da Narbona, dove si congiungeva alla via Domizia, all'Oceano Atlantico, attraverso Tolosa e Bordeaux,
Via Domizia (118 a.C.), da Nîmes ai Pirenei, dove si univa alla Via Augusta al Col de Panissars.
Via Agrippa (40 d.C.), attraversava Arles sull'asse Roma-Boulogne-sur-Mer. Tracce sono visibili nelle vicinanze di Camp de Cora (Yonne).

Grecia
Via Egnatia (146 a.C.)

Italia
I nomi di queste strade (tutte ancora attive) derivano dal nome dei magistrati (solitamente un censore, ma poteva essere anche un console, come nei casi delle vie Flaminia ed Emilia) che ne ordinarono la costruzione
In altri casi il nome deriva dalla località cui termina la strada stessa; ad esempio Via Ardeatina che porta da Roma ad Ardea, Via Anagnina ad Anagni, Via Tuscolana al Tuscolo
In altri casi ancora, dall'utilizzo che se ne faceva. La via Salaria ad esempio è così chiamata perché vi si trasportava il sale.
Via Annia, da Adria attraverso Padova ad Aquileia.
Via Appia, (312 a.C.), da Roma attraverso Capua, Benevento e Taranto a Brindisi (264 a.C.).
Via Amerina, da Roma a Ameria, oggi Amelia e Perugia
Via Ardeatina, da Roma ad Ardea
Via Augusta (8 a.C.).
Via Aurelia (241 a.C.): da Roma alla Francia.
Via Casilina
Via Cassia (171 a.C.): da Roma alla Toscana, attraverso l'Etruria interna.
Via Campana, che proveniva dalle saline veienti.
Via Cecilia (142 a.C. o 117 a.C.): dalla Via Salaria verso la costa adriatica raggiungendo Amiternum e Hatria (oggi Atri), superando il l'Appennino centrale nel passo oggi chiamato delle Capannelle.
Via Julia Augusta (13 a.C.): da Piacenza, passando per la riviera ligure di ponente, giungeva in Gallia ad Arles, dove si congiungeva con la Via Domizia.
Via Clodia, da Roma alla Toscana formando un sistema con la Cassia.
Via Collatina
Via Domiziana
Via Emilia (187 a.C.): partiva dalla Via Flaminia a Rimini e la congiungeva con Bologna e Piacenza.
Via Emilia Scauri (109 a.C.), prolungava la Via Aurelia da Luni fino a Genova e Vada Sabatia.
Via Empolitana
Via Farnesiana, di connessione fra la via Aurelia ed il paese di Farnese (VT)
Via Flaminia (220 a.C.): da Roma a Rimini.
Via Flaminia minor 187 a.C. circa, strada militare da Arezzo a Claterna vicino Bologna
Via Augusta (8 a.C.)
Via Claudia Augusta
Via Latina: attraversava la zona degli Ernici, il Liri, il Volturno e si collegava poi a Capua con la via Appia.
Via Labicana, da Roma verso sud-est per Labicum, formando un sistema con la Praenestina
Via Laurentina da Roma a Laurentum / Lavinio
Via Nomentana, da Roma a Nomentum, nei pressi dell'attuale Mentana (anche detta "via Ficulensis" perché inizialmente limitata a Ficulea)
Via Ostiense, da Roma a Ostia
Via Pompea (210 a.C.): periplo della Sicilia.
Via Popilia (132 a.C.): portava da Capua a Reggio Calabria.
Via Popilia-Annia (132 a.C. - 131 a.C.): portava da Rimini ad Aquileia
Via Portuense
Via Postumia (148 a.C.): da Genova ad Aquileia.
Via Praenestina, da Roma a Praeneste (anche detta "via Gabina")
Via Salaria: da Roma al Mare Adriatico (nelle Marche).
Via Salaria Gallica: strada intervalliva tra Forum Sempronii (Fossombrone) e Asculum (Ascoli Piceno) (nell'odierna regione Marche)
Via Salaria Picena: strada litoranea che collegava la Via Flaminia alla Via Salaria partendo da Fanum fortunae e arrivando in località Castrum Truentinum nei pressi di Porto D'Ascoli.
Via Satricana, da Roma a Satricum
Via Sorana, connetteva Alba Fucens e la via Tiburtina Valeria con la via Latina attraverso Sora e la Valle del Liri.
Via Sublacense, dalla via Valeria alla villa di Nerone a Subiaco.
Via Tiburtina, da Roma a Tibur (Tivoli) e Via Tiburtina Valeria
Via Traiana, costruita da Traiano (109 d.C.) in alternativa alla vecchia via Appia, collegava Benevento a Brindisi e passava prossima all'Adriatico.
Via Traiana calabra, prolungamento della via Traiana da Brindisi ad Otranto.
Via Trionfale
Via Valeria, da Messina a Siracusa

Strade transalpine fra Italia e Germania
Via Claudia Augusta dal Veneto ad Augusta via il Passo di Resia
Via Mala da Milano a Lindau sul Lago di Costanza via il Passo del San Bernardino

Spagna
Iter ab Emerita Asturicam, da Siviglia a Gijón.
Via Augusta, da Cadice ai Pirenei, dove si unisce alla via Domizia al Col de Panissars. Passa attraverso Valencia e Barcellona.

Regno Unito
Akeman Street
Dere Street
Ermine Street
Fen Causeway
Fosse Way
Strade romane Londra-Inghilterra orientale
Peddars Way
Stane Street
Stanegate
Via Devana
Watling Street