Dipende, non sempre queste levette funzionano correttamente..
Non capisco neppure il perchè ma spesso è così..

se provo con il gas da spenta la levetta scatta, quando l'accendo la levetta è in su e mentre giro rimane in su e se provo ad abbassarla si spenge... non so che fare

Nessuno mi può aiutare?

Ma è normale che la levetta del carburatore dellorto sha 16/16 rimane in su durante la corsa?

si , i dell'orto originali (come anche i replica)
durante il normale funzionamento, hanno la levetta dello starter, spostata verso l'alto.
solo il carburatore cina aria originale, ha la leva che funziona al contrario.

Allora così praticamente cammino con l'aria chiusa...

no... si chiude quando l'abbassi... durante la marcia deve stare alzata.. basta togliere il filtro per capire come funziona...
Abbassata: aria chiusa, minor passaggio d'aria e maggiore di carburante, modifica il rapporto aria/miscela perchè a freddo il motore ha bisogno di più carburante.
Alzata: aria aperta, ripristina i valori normali per la marcia.