Molto bella davvero.

Anche io sto pensando di togliermi lo sfizio di montare entrambe le leve snodate, ma dato che le mie originali sono già regolabili e quindi si tratterebbe appunto solo di uno sfizio, sarei orientato su qualche cineseria per spendere meno.

a cosa serve la leva snodabile a 90°? è una questione di sicurezza?

In caso di caduta la possibilità che la leva si spezzi si riduce molto.
Poi qualcuno potrebbe dire che è per ridurre il peso...
In pratica però è solo per fare i fighi e per avere una moto personalizzata...

Hai detto niente
Per una moto che gira in pista direi che è molto importante... di solito, infatti, una scivolata spacca leve e pedane... ma avendole di ricambio (o avendo delle leve che non si spezzano tanto facilmente) si ha la possibilità di tornare dentro a girare, che è quello che fanno tutti dato che il costo della pista e del trasporto è bello consistente