Ola buongustai

Oggi mi è venuta una voglia matta di cioccolata, e dopo averne mangiato una mini barretta a pranzo, mi è venuta l'idea di sentire anche voi amicici.

ANCHE PERCHE' NON C'E' UN SOLO TOPIC SULLA CIOCCOLATA!! Ma siamo matti?!?!!?

Comunque, voi la cioccolata come la preferite? Fondente o al latte? In quale variante? E, magari, abbinata anche a che cosa??

Fatemi sapere!

Sono il fan n°1 del cioccolato Mi piace ogni cosa al cioccolato, ma proprio tutto tutto E prediligo quello fondente
Quando mio padre va a fare la scorta alla fabbrica della Lindt non manco mai, è il mio regno

Ah dimenticavo: l'abbinamento perfetto è cioccolato-arancia Quanto non son buone le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato?!

In bocca

Ohe'... coi torinesi mica si scherza sul cioccolato...

Quale?
Preferisco di gran lunga il fondente (non troppo forte... oltre l'80% allappa...)
Come?
Caldo, oppure con le nocciole (e che siano le "tonde gentili del piemonte"!!)

fondente mai il cioccolato è un dolce e per definizione deve quindi essere dolce, non amaro

latte o bianco con nocciole. accompagnato con un pezzo di pane poi è la morte sua


andando nello specifico mi si è aperto un nuovo mondo quando ho provato 2 tipi di lindt: al latte con cereali e al latte ripieno di crema di latte


nessuno ha mai provato la "nutella" della lindt? fenomenale

Io preferisco il fondente "medio", quello 70% e oltre è buono ma troppo amaro.

Al latte mi piace solo il noisette (ovvero quello con granella di nocciole).

Mi piace molto anche il bianco: mangiare il Galak e sentire dolore ai denti tanto è dolce è una soddisfazione immensa! E come dimenticare il Biancorì (adesso Ciocorì Bianco)?

Tra i ripieni, trovo ottimo il Ritter al marzapane (da buon sìculo la pasta di mandorla non si può non apprezzare) mentre il famoso e rinomato cioccolato di Modica, benchè sia di qualità eccelsa, non mi piace molto proprio per le sue caratteristiche che lo rendono unico.

Qualche anno fa, alla mostra "cioccolaTO" che si tiene (guarda un po' ) TOrino, ho assaggiato un 95%... ho dovuto raschiarlo via dal palato con una smerigliatrice...
Buono, eh, veramente buono, ma asciuga la bocca come una cucchiaiata di gesso.

Fino al 75-80% si riesca ancora a gustare ,oltre no...

ho provato il 99% che mia nonna deve mangiare come fosse una specie di cura per non ho capito cosa.

prima di tutto è confezionato in sfoglie sottilissime. dopo averlo provato ho dovuto successivamente scolarmi mezzo litro di latte per salvare da morte certa le mie care papille

Dimenticavo una cosa...
Torino e' una delle "capitali" del cioccolato, e questo ingrediente compare in tutta una serie di dolci tipici regionali.
Il principe dei dolci piemontesi, secondo me, rimane comunque il "bonet" (da leggersi bunet con la "e" bella aperta).

e 2+2 fa 4

se verrai anche tu alla grigliata di alaskina me ne porterai uno fatto da te con tanto ammore?

Sfondi una porta aperta... e' il dolce che mi riesce meglio...

eccellente...




quello in foto è tuo?

Com'è fatto sto dolce?? Perchè dal pc del lavoro non mi si apre l'immagine ....Ora cerco anche in gugol...

E' una sorta di budino... uova, latte, zucchero, cacao, amaretti, caramello.

42 mi hai fatto venire in mente una cosa..

Mamma mia! Ho visto alcune immagini gugolando e....

Quando vengo su a Torino a portare/trovare la morosa, vedrò di provarlo sicuramente...

Razza di golosoni,io la preferisco al latte ,con nocciole ,la nutella, quella in tazza con una montagna di panna ,il kinder ,insomma portatemi in fabbrica che poi ci penso io.
Da piccolo rubavo la nutella e mia madre mi diceva che mi venivano i brufoli, ma meglio i brufoli che restare senza cioccolata.

Al latte con nocciole o con una punta di arancio..

Quello che faccio io è il migliore.. barretta di cioccolato al latte, lo sciolgo.. poi ci metto dentro i pezzi di arancio (quello tipo candito..per le torte) e faccio solidificare... buonissimo! Una specie di sacker in tavoletta!

E' stata citata la Nutella...

A parte il prodotto specifico, la cui ricetta e' segreta come quella della coca cola, e' interessante sapere che la tipologia e' quella della generica "crema gianduja" (o gianduia ), presente nei cataloghi dei vari cioccolatai piemontesi (Caffarel, Peyrano...).

La crema gianduja e' a sua volta la versione spalmabile della "pasta gianduja" (quella del gianduiotto, per intenderci...)

L'invenzione della pasta gianduja risale al 1805, quando l'embargo napoleonico rese praticamente impossibile (causa prezzo) l'utilizzo del solo cacao per la produzione del cioccolato.
Una parte di cacao venne quindi sostituito dalla "nocciola tonda gentile" delle langhe.
L'impasto venne successivamente migliorato da un mastro cioccolatai della Caffarel (azienda piemontese ) e la leggenda narra che il gianduiotto sia natto da una casuale cucchiaiata del cioccolatiere...

Da allora, la crema gianduja e' storia...

Potrebbero farci una puntata de "La storia siamo noi"

Ma 42, non è che sei un mastro cioccolataio?

No, sono mastro solo nel mangiarlo...

Pero' amo la mia regione, e mi piace conoscerne la storia (anche culinaria)

Se volete vi racconto la storia della "bagna cauda"

Storico...

Niente bagna cauda, questo è il topic della cioccolata!!

Altre ricette di cioccolata van bene....

Ma prima di deviare il topic sulle ricette, dico come piace a me: fondente è la cioccolata numero uno, non oltre il 70% se no mi da troppo da fare...Le varianti sono o con le nocciole o con il marzapane (la ritter già citata da NitroCento ), non possono mancare quando vado a fare snowboard! La cioccolata calda con la panna montata e i biscotti poi...ciao

Salame al cioccolato
300 grammi di biscotti secchi (gallette... tipo Oro Saiwa, per intenderci)
200 grammi di cioccolato (non cacao... cioccolato!) fondente
150 grammi di burro ammorbidito (non fuso... ammorbidito)
100 grammi di zucchero semolato
2 uova
2 cucchiai di Rhum (se si vuole dare un tocco alcolico )

Sbriciolare (e non tritare!)i biscotti con le mani o al limite pestandoli in una ciotola con il fondo di un bicchiere (andranno a simulare le parti grasse del salame, quindi sappiatevi regolare)

Lavorare il burro ammorbitito con una spatola, intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Aggiungere al burro, ormai cremoso, lo zucchero, le uova e il cioccolato sciolto (ed il Rhum, se avete optato per la versione alcolica)

Lavorare bene ed aggiungere i biscotti sminuzzati... lavorare continuamente per tenere morbido l'impasto.

Una volta che i biscotti si sono distribuiti uniformemente dare all'impasto la forma di un grosso salame (o suddividerlo in tanti "salamini") da avvolgere prima in carta da forno e poi in carta stagnola e mettere a indurire in frigorifero da due a tre ore a seconda della dimensione del/i salame/i

Togliere dal frigo ed affettare:



Se volete abbinarvi un bicchierino di vino:
Vin Santo
Passito
Aleatico

(io ci bevo anche un Freisa, ma si sa'... i piemontesi son sciovinisti...)

Buon appetito.

Mio padre ci aggiunge anche dell'uva secca lasciata per qualche ora a bagno nel rhum (o marsala o alcol puro o cos'altro? boh non ricordo comunque è qualcosa di alcolico ). Non viene molto compatto, ma è una cosa libidinosa

42 io il salame turco l'ho fatto con cacao e biscotti frollini (tipo il fondo del pacco con tutti i biscotti sbriciolati che non mangia nessuno ) ed è venuto spettacolare!

Giusto... solo che con il cacao in polvere occorre cambiare (in piu') la quantita' di burro, altrimenti rimane troppo friabile e rischi che si rompa invece di affettarsi.
Sui frollini sono invece in disaccordo... troppo compatto, come impasto... io sono un purista

ciao sono Raffaella di roma ..... hai ragione sono stata a torino ma un secolo fa ormai.......mi ricordo di aver bevuto lì un liquore al cioccolato ed era fantastico ma nn ricordo il nome ........... forse fatto col il gianduia !!! sai dirmi come si chiama ? sono talmente golosa che potrei farmi un giretto fino a torino solo x ricercalo hihihihihi
grazie ciao

il bicerin...

Confermo cio' che dice Seal..
il "bicerin" (letteralmente "bicchierino") e' una tipica preparazione torinese.
Se e' liquoroso, pero', non si tratta del bicerin tradizionale, ma di quello moderno... in pratica e' una creama gianduja con aggiunta di liquore.
Il bicerin tradizionale, invece (detto anche "bicerin 'd Cavour" per il fatto che il Conte ne andava ghiotto), e' ftto con soli tre ingredienti:
-caffe'
-cioccoloato
-panna
La ricetta originale e' tuttora un "segreto industriale", tanto che i dipendenti del locale sono tenuti al segreto.

grazie sei MITICOOOOOOOOOO ora che so il nome potro' darmi da fare per "dargli la caccia" .......

ciao ottimooo ora sono 2 le cose da fare se nn lo trovo faro' un giretto magari in un fine settimana, per farne una scorta (una sola bottiglia duro' poco piu' di una settimana......) !!!
grazie anche x l'accenno storico sei preparatissimo..... un saluto